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让顾客对你的餐厅好感爆棚的三个小心思

  顾客从不喜欢便宜的东西,却都有“占便宜”的心理,如何巧妙地让顾客觉得在这家店吃饭占了便宜,而餐厅又不知不觉中提高了利润呢?以下三个不一样的小心思,你可以试试!


让顾客对你的餐厅好感爆棚的三个小心思


  一、上菜有技巧,让顾客发现一款“桌桌必点”


  菜品都上桌了,仍能创造价值。菜品在餐桌上,可以通过摆放的位置吸引其他顾客关注。


  餐桌上,靠近过道的位置,放置当日的急推菜,依次往里是特色菜、上菜慢的低毛利菜。


  不要小看这样的摆放技巧,顾客在通过过道时,眼睛一定会观察其他人点的菜,当顾客发现有些菜‘桌桌必点’时,一定会感兴趣。


  二、大众菜卖得更实惠,靠新奇菜赚利润


  顾客对于菜品的成本往往会有预估心理价,对于他们熟悉的菜品,超出心理价,顾客会觉得被“宰”了,因此一定要便宜,给顾客惊喜。


  然而羊毛出在羊身上,利润哪里找回?当然是那些神秘的、不熟悉的、新奇的菜品了。


  客人懂得原材料成本的菜品,价格一定要比市场价更低更实惠。客人不懂原材料成本的菜品,价格可以稍微贵一些。


  三、笼络女人和孩子


  在餐饮经营中,女人更善于传播,而孩子容易造成事端。把女人和孩子“笼络”好,会为餐厅更快地带来好口碑,同时,有了情感记忆,更容易增加消费黏度。


  餐饮经营中,一切都是营销。但是如何精准营销,让钱花得值,那就要花点小心思了。但是无论什么方式,能稍稍换位思考一下,这样才能达到更佳效果。


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