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开餐饮店要想赚钱,你需要知道的三懂

  开餐饮店想赚钱,你首先需要“三懂”,这样才不会自己把店开死。不弄懂餐饮的本质,开店就等同于“乱交学费”。那么什么叫“三懂”呢?


开餐饮店要想赚钱,你需要知道的三懂


  一懂需求:


  商业模式就是发现顾客需求,开餐饮店也是如此。若不能发现顾客的需求,很可能出现“菜品好吃,却无人问津”的情况。


  有些人不是很理解,认为人都要吃饭,所以都有需求。但你的餐饮店并不一定符合周围顾客的需求。就好比在写字楼旁开中餐店,在居民区旁开音乐串吧,在校门口开西餐厅,餐饮店与周围用户的需求不相符,菜品再好吃也卖不出去。


  所以,选址的本质就是在匹配用户的需求。我们一定要先弄懂需求。


  二懂产品:


  所谓懂产品,首先要懂得如何让菜品更美味,这是餐饮店的根本任务,但不代表只要懂得如何让菜品美味就行。你还需要懂得如何表现产品,比如菜品的规格、菜品的形态、菜品的价格等等,并且还要懂得以什么为发力点,来传播这道菜品。


  懂产品的真正定义,是懂得如何让产品符合用户的需求。


  三懂人性:


  餐饮店归根结底是一种买卖,既然是买卖,就需要我们读懂顾客的消费心理,也就是说人性。


  餐饮店的色调、餐盘的大小、菜品的摆放形式、服务员的服务方式、座椅的舒适度以及各种营销活动等,都是基于顾客的心理所研发出来的,目的就是利用顾客人性的弱点,促进顾客消费。


  懂人性的目的,就是要利用顾客的人性弱点,促进顾客的消费。

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